Sık sorulan sorular

Genel sorular

Mutfak yağ gidericisi gıda ile temas eden yüzeylerde kullanılabilir mi?

Organik Mutfak Yağ ve Kir Giderici kostik içermez ve nötr pH yapısındadır; ürün sayfasında belirtildiği üzere durulama sonrası tezgâhta güvenle kullanılabilir. Gıda ile temas eden yüzeylerde uygulama sonrasında mutlaka bol su ile durulama yapılmalıdır.

Alüminyum davlumbaz filtrelerini karartır mı?

Hayır. Ürün alüminyum filtreleri karartmayacak, inox yüzeyleri koruyacak şekilde formüle edilmiştir. Aşırı kurumuş yanıklarda sıcak suyla birlikte kullanmak performansı artırır.

Gider kokusu tek uygulamada geçer mi?

Kokunun kaynağı giderdeki yağ ve organik kalıntı ile bunların üzerinde oluşan biyofilmdir. Giderler önce mekanik olarak temizlenmeli, ardından probiyotikli ürünle düzenli bakım yapılmalıdır. Faydalı bakterilerin yerleşmesi birkaç gün ile birkaç hafta sürer; düzenli uygulamayla koku belirgin biçimde azalır.

Probiyotik ürünler yağ tutucunun boşaltılmasının yerini tutar mı?

Hayır. Yağ tutucu düzenli aralıklarla boşaltılmalı ve atık yağ lisanslı toplayıcıya verilmelidir. Probiyotikli bakım, boşaltmalar arasında gider ve yüzeylerdeki koku ve biyofilm oluşumunu sınırlamaya yardımcı olur.

Davlumbaz kanalını da bu ürünlerle temizleyebilir miyiz?

Davlumbaz filtreleri ve dış yüzeyleri organik yağ gidericiyle düzenli olarak temizlenebilir. Egzoz kanalının iç temizliği ise yangın güvenliği açısından profesyonel kanal temizliği gerektirir; NFPA 96, görünür yağ birikimi 0,3 mm'yi aştığında temizlik ister.

Ürünler personel için güvenli mi?

Ürünler klor, amonyak ve sert asit içermez; mutfakta keskin kimyasal kokusu bırakmaz. Her temizlik ürününde olduğu gibi göz temasından kaçınılmalı ve etiket talimatlarına uyulmalıdır.

Toplu alım ve kurumsal fiyat mümkün mü?

Evet. Restoran zincirleri, oteller ve toplu yemek firmaları için birçok ürün 5, 10 ve 20 litrelik ambalajlarda sunulur. Toplu alım ve sabit tedarik planı için WhatsApp hattımızdan (0501 703 60 01) bize ulaşabilirsiniz.

Ürün ve uygulama

Restoran mutfağında hangi ürün nerede kullanılır?

Tezgâh ve hazırlık yüzeylerinde her servis sonrası Probiyotikli Yüzey Temizleyici; ocak çevresi, mutfak zemini, fritöz dışı ve davlumbaz filtrelerinde Organik Mutfak Yağ ve Kir Giderici; bulaşıkta Probiyotikli Bulaşık Jeli; gün sonunda giderlerde probiyotikli Banyo ve WC Temizleyici; salon masalarında Genel Amaçlı Yüzey Spreyi kullanılır.

Davlumbaz filtreleri ne sıklıkla temizlenmeli?

Filtreler haftalık olarak sökülür, Organik Mutfak Yağ ve Kir Giderici ile bekletilir ve sıcak suyla yıkanır. Egzoz kanalının iç temizliği ise profesyonel kanal temizliği gerektirir; NFPA 96, görünür yağ birikimi 0,3 mm'yi aşmadan temizlik yapılmasını ister.

Gider kokusu neden sabahları daha belirgindir?

Mutfak kapandığında giderdeki su durgun kalır. Yüzeydeki yağ tabakası suyun havayla temasını keser ve dipte oksijensiz bir ortam oluşur. Gece boyunca organik kalıntılar bakteriler tarafından parçalanır, gider duvarında biyofilm gelişir; mutfak açıldığında koku ilk fark edilen şey olur.

Mutfak zemini nasıl temizlenmeli?

Gün sonunda Organik Mutfak Yağ ve Kir Giderici seyreltilerek mop ile uygulanır ve durulanır. Yağlı zemin kaygan olduğundan iş güvenliği açısından da günlük temizlik önemlidir.

Atık kızartma yağı ne yapılmalı?

Bitkisel Atık Yağların Kontrolü Yönetmeliği kapsamında atık bitkisel yağ lisanslı toplayıcıya teslim edilmelidir; gidere dökülmemelidir. Gidere giden yağ soğuyunca katılaşır, tıkanmaya ve yağ tutucuda kokuya yol açar.

Air Biotics salonda nasıl kullanılır?

Kokunun yoğun olduğu alana püskürtülür; perde, koltuk ve kumaş döşemelerde 20–30 cm mesafeden uygulanır. Su bazlıdır; alkol, klor ve itici gaz içermez. Açık gıdaya doğrudan uygulanmamalıdır.

Davlumbaz ve mutfak yağı temizliği

Davlumbaz filtresi ne sıklıkla temizlenmeli?

En az haftada bir. Yoğun kızartma ve ızgara yapılan mutfaklarda daha sık temizlik gerekir. Egzoz kanalı için NFPA 96'daki 0,3 mm görünür yağ eşiği esas alınır.

Kostikli ürün yerine organik ürün yağı sökebilir mi?

Evet. Organik mutfak yağ gidericileri bitkisel yüzey aktif maddelerle donmuş yağı ve yanık kalıntıyı çözer. Kurumuş kalıntılarda sıcak suyla birlikte ve 5–15 dakika bekletilerek kullanılmalıdır.

Egzoz kanalının içini restoran personeli temizleyebilir mi?

Kanal içi temizlik yangın güvenliği açısından profesyonel ekipman ve uzmanlık gerektirir. Personel filtreleri, davlumbaz dış yüzeyini ve çevresini düzenli temizlemelidir.

Ayrıntılı ve kaynakçalı rehberi okuyun →

Gider kokusu ve yağ tutucu

Gidere çamaşır suyu dökmek kokuyu giderir mi?

Geçici olarak azaltabilir; ancak gider duvarındaki biyofilm bakterileri dökülen kimyasallara karşı korur ve koku kısa sürede geri döner. Mekanik temizlik ve düzenli probiyotikli bakım daha kalıcı sonuç verir.

Restoranlar için yağ tutucu zorunlu mu?

Çevre ve Şehircilik Bakanlığı lokantalarda yağ tutucunun zorunlu hale getirilmesi gerektiğini belediyelere bildirmiştir. Uygulama ayrıntıları bulunduğunuz ilin su ve kanalizasyon idaresinin atıksu yönetmeliğine göre değişir.

Atık kızartma yağı ne yapılmalı?

Bitkisel Atık Yağların Kontrolü Yönetmeliği'ne göre ayrı toplanmalı ve çevre lisanslı firmalara teslim edilmelidir.

Probiyotikli ürün yağ tutucu boşaltmanın yerini tutar mı?

Hayır. Yağ tutucu düzenli boşaltılmalıdır. Probiyotikli bakım, boşaltmalar arasında giderlerde koku ve biyofilm oluşumunu sınırlamaya yardımcı olur.

Ayrıntılı ve kaynakçalı rehberi okuyun →

Restoran temizlik planı

Restoran temizlik planında en sık atlanan nokta nedir?

Giderler ve davlumbaz filtreleri. Gider ağızları kapanışta temizlenmediğinde gece koku oluşur; filtreler düzenli yıkanmadığında yağ kanala taşınır ve yangın riski artar.

Temizlik planı denetimde işe yarar mı?

Gıda Hijyeni Yönetmeliği genel hijyen kurallarına uyulmasını öngörür. Yazılı ve uygulanan bir temizlik planı, denetimde temizlik düzeninizi göstermenin en pratik yoludur.

Probiyotikli ürünler dezenfektanın yerini tutar mı?

Çalışma prensibi farklıdır: dezenfektan mikroorganizmaları öldürür, probiyotikli ürün rekabetle sınırlar. Yasal olarak dezenfeksiyon gerektiren durumlarda mevzuata uyulmalıdır; günlük bakımda probiyotikli ürünler kalıcı koku ve hijyen kontrolüne katkı sağlar.

Ayrıntılı ve kaynakçalı rehberi okuyun →