Teknik rehber
Restoran ve endüstriyel mutfak temizliğinde sık karşılaşılan sorunlar üzerine hazırladığımız kaynakçalı rehberler. Her rehberde hakemli bilimsel çalışmalara, uluslararası standartlara ve resmî kurum yayınlarına numaralı atıflarla başvurulmuştur.
Restoran davlumbazı ve mutfak yağı temizliği: yangın riski, temizlik eşiği ve doğru yöntem
Restoran mutfağında davlumbaz filtresi, egzoz kanalı, ocak ve zeminde biriken yağın riskleri, NFPA verileri ve 0,3 mm temizlik eşiği, kostikli ve organik temizlik karşılaştırması. Kaynakçalı rehber.
Rehberi okuyun →7 dk okuma · 5 kaynak · 1 Ekim 2026Restoranda gider kokusu ve yağ tutucu: neden oluşur, mevzuat ne diyor, nasıl önlenir?
Restoran mutfağında gider kokusunun ve tıkanmanın nedenleri, yağın kanalizasyona etkisi (EPA), gider biyofilmi, yağ tutucu ve atık bitkisel yağ mevzuatı, probiyotikli bakımın rolü. Kaynakçalı rehber.
Rehberi okuyun →6 dk okuma · 4 kaynak · 1 Ekim 2026Restoran temizlik planı: servis sonrası, gün sonu, haftalık ve aylık kontrol listesi
Restoran ve endüstriyel mutfaklar için servis sonrası, gün sonu, haftalık ve aylık temizlik kontrol listesi; Gıda Hijyeni Yönetmeliği, NFPA 96 ve probiyotik temizlik çalışmalarına dayanan pratik rehber.
Rehberi okuyun →